Как вкусно приготовить рыбу: 6 крутых рецептов

Рыба — любимый продукт приверженцев здорового питания, ведь в ней так много витаминов и полезных веществ.

Предлагаем вам 6 рецептов приготовления вкуснейших нежных блюд из рыбы, которые не навредят фигуре и хорошо подойдут для обеда или ужина.

Сочные котлетки

Ингредиенты:

  • 145 г репчатого лука
  • 455 г рыбного фарша
  • укроп
  • белый багет
  • 40 г сливок 22-33%-ной жирности
  • 130 г креветок
  • 2 яйца
  • соль и перец

Приготовление:

  • Мелко рубим репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета. Мелко рубим укроп, креветки. Добавляем к рыбному фаршу.
  • Мелко рубим мякоть багета и замачиваем в сливках на 2 минуты. Затем добавляем к фаршу. Солим и перчим.
  • Отделяем белок от яиц и взбиваем блендером.
  • Замешиваем фарш холодными руками.
  • Полученную массу убираем в холодильник на 20–30 минут.
  • Формируем шарики одинакового размера (примерно выйдет 4–5 котлеток). Обваливаем в муке и формируем шайбочки.
  • Обжариваем на горячей сковороде на оливковом масле с обеих сторон до появления хорошей корочки. Затем убавляем температуру, накрываем сковороду крышкой и готовим котлетки еще минут 6–8.

Рыбная запеканка с пюре из сельдерея

Ингредиенты:

  • 1 корень сельдерея
  • 400 г рыбного филе
  • 20 г сливочного масла
  • 200 г креветок
  • 2 ст. л. хрена
  • укроп
  • 2–3 ст. л. панировочных сухарей
  • 1–2 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец

Приготовление:

  • Очищенный и нарезанный кубиками корень сельдерея варим в кипящей подсоленной воде 20 минут. Откидываем на дуршлаг, разминаем вилкой и добавляем немного сливочного масла.
  • В миске смешиваем отварную рыбу, креветки и хрен. Солим и перчим.
  • Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем в нее рыбную начинку. Сверху равномерно распределяем пюре из сельдерея, а затем посыпаем панировочными сухарями.
  • Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10–12 минут. Украшаем укропом перед подачей.

Рыбное суфле

Ингредиенты:

  • 300 г рыбного филе
  • 4 яйца
  • 1 средний помидор
  • панировочные сухари
  • 1 ст. л. сливок 33%-ной жирности
  • черный перец горошком
  • соль, перец

Приготовление:

  • Рыбу варим в течение 5 минут, добавляем несколько горошин черного перца и немного соли.
  • Растираем несколько горошин черного перца с щепоткой соли. Помидор натираем на терке.
  • Яйца с щепоткой соли взбиваем миксером. Продолжая взбивать, вливаем сливки, добавляем мякоть помидора.
  • Делим рыбу на кусочки, добавляем ее в приготовленную массу и перемешиваем.
  • Смазываем формочки для выпечки сливочным маслом, присыпаем сухарями. Выкладываем в формочки массу с рыбой и ставим в глубокий противень, наполненный горячей водой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.
  • Сверху можно украсить зеленью или креветками.

Рыба по-японски

Ингредиенты:

  • 300 г лосося
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ст. л. белого сладкого вина

Приготовление:

  • Подогреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло и выкладываем рыбу, предварительно разрезав ее на кусочки.
  • После того как рыба поджарилась с двух сторон, снимаем сковородку с огня, наливаем к рыбе 200–300 мл горячей воды. Сливаем жидкость, аккуратно придерживая рыбу крышкой.
  • Затем добавляем к рыбе соевый соус, сахар (по желанию), вино. Возвращаем все на огонь.
  • Обжариваем рыбу снова с двух сторон, пока сахар полностью не растворится.
  • Подаем с зеленью и рисом.

Нежнейшее филе трески на воздушной подушке

Предлагаем попробовать этот уникальный рецепт, разработанный шеф-поваром гонконгского ресторана со звездами «Мишлен». Приготовленная рыба получается нежная и ароматная, она легко расходится на волокна и обладает удивительным вкусом. А выкладывается это все на подушку из белка, что очень необычно и вкусно.

Ингредиенты:

  • 150 г соевого соуса
  • перышки зеленого лука
  • 30 г свежего имбиря
  • 8 г сахара
  • 200 г рыбного филе (трески или другой белой рыбы)
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. жидкого меда
  • гребешок
  • щепотка крахмала
  • петрушка

Приготовление:

  • Режем крупно зеленый лук и свежий имбирь.
  • В широкой чаше смешиваем воду, соевый соус, сахар. Добавляем лук и имбирь.
  • В этот маринад опускаем кусочки филе. Аккуратно утапливаем их и держим 1 час (можно меньше, но не менее 10 минут). Периодически переворачиваем филе в маринаде, чтобы оно равномернее пропиталось.
  • Разогреваем духовку до 220–250 градусов.
  • Филе укладываем на решетку. Ниже ставим противень с фольгой — на него и будет капать влага. Выпекаем филе 8 минут.
  • На раскаленную сковороду наливаем ложку масла и добавляем два яичных белка. Обжариваем 2–3 минуты.
  • Выкладываем белок на сито и обдаем горячей водой.
  • На сковороду выливаем немного воды, добавляем нарезанную петрушку (или спаржу) и гребешок. Посыпаем аккуратно щепоткой крахмала. Помешивая, делаем соус густоватым.
  • Соединяем белки и этот соус.
  • Тем временем филе готово. Поливаем его сверху медом (пару капель).
  • На тарелку укладываем белок. Сверху аккуратно выкладываем филе. Украшаем зеленью.

Рыба, запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • красный и желтый перцы
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • филе любимой рыбы
  • оливковое масло
  • лист фольги
  • лист пергаментной бумаги

Приготовление:

  • Режем баклажан, рубим красный и желтый перцы, лук и сельдерей. Чеснок нарезаем тонко.
  • На сильном огне нагреваем сковороду. Наливаем пару ложек оливкового масла. Добавляем лук и сельдерей. Жарим до прозрачности лука 1–2 минуты.
  • Засыпаем перцы и жарим 3 минуты. Затем добавляем баклажан и чеснок. Жарим еще 3 минуты.
  • На стол кладем лист фольги (блестящей стороной вверх). Сверху накрываем листом пергамента. Укладываем в центр филе. Сверху посыпаем половиной обжаренных овощей. Солим и перчим. Накрываем рыбу слева и справа, а затем подворачиваем верх и низ.
  • Таким же образом заворачиваем второй конверт с филе и овощами.
  • Ставим в духовку на 200 градусов, выпекаем 15 минут.

Блюда, которые украсят любой праздничный стол

Праздничный стол не будет выглядеть шикарно без красивого оформления, ведь важно не только количество и вкус подаваемых блюд, но и их красивое оформление.

Большинство хозяек ошибочно считают, что красиво украсить блюдо для подачи очень сложно и требует огромное количество времени.

Мы решили показать вам такие варианты украшения и красивой необычной подачи блюд, которое выглядит восхитительно, а времени займёт совсем немного.

Приятного вам аппетита и красивых блюд!

Легендарный суп «Чехословацкий»: настолько сытный, что второе блюдо тебе не понадобится!

Щи и борщ — традиционные русские блюда. Мы предлагаем вам рецепт очень сытного и невероятно вкусного супа, который ничем им не уступает, а даже в чем-то превосходит. Он готовится из похожего набора продуктов, но секрет его изумительного вкуса заключается в особой технике приготовления. Попробуйте приготовить этот суп один раз, и он регулярно будет появляться на вашем столе, потому что домочадцы и гости будут слезно умолять делать это блюдо вновь и вновь.

Вам понадобятся:

  • фарш из свиного мяса — 0,5 кг;
  • белокочанная капуста — такое же количество;
  • репчатый лук, морковь, болгарский перец, помидоры (все среднего
  • размера) — по 2 штуки каждый;
  • зелень (петрушка и укроп) — по 1 небольшому пучку каждая (мелко их
  • покрошите);
  • сливочное и растительное масло (лучше оливковое) — по 2 ст. л. каждого
  • продукта;
  • сок, выжатый из лимона — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль и порошковый черный перец — по вкусу.

Вы, наверное, обратили внимание, что в этом супе нет картофеля. Поверьте, и без него блюдо получается — просто пальчики оближешь.

Порядок приготовления:

  1. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мелко покрошите.
  2. Нашинкуйте капусту.
  3. Приготовьте 2 больших сотейника. Один из них разогрейте, налейте в него растительное масло, тут же растопите сливочное — каждое по 1 ст. л.
  4. Засыпьте в сотейник капусту. Обжарьте ее и посолите по вкусу.
  5. Сюда же в емкость с капустой положите помидоры, добавьте сахар и тушите, пока жидкость из помидоров не испарится. Капуста приобретет приятный золотистый цвет.
  6. Мелкими кубиками покрошите другую луковицу. Разогрейте второй сотейник, налейте в него растительное и сливочное масло — по 1 ст. л. каждое, добавьте фарш. Когда жидкость из фарша испарится, немного поперчите и посолите мясо.
  7. Покрошите мелкими кубиками морковку и оставшуюся головку репчатого лука, нарежьте красивыми тонкими брусочками болгарский перец. Смешайте
  8. В кастрюлю объемом 4 литра положите фарш, смесь из сырых овощей. Включите плиту, залейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь.
  9. Когда вода закипит, огонь уменьшите и готовьте овощи пока они не станут мягкими.
  10. В смесь добавьте капусту и держите на медленном огне еще 5 минут. Попробуйте бульон на вкус. Если нужно, досолите.
  11. Когда суп будет готов, влейте в него лимонный сок, засыпьте зелень и тут же уберите с огня.

Суп должен настояться еще 15-20 минут. Подавайте его со сметаной, с овощными салатами. У этого блюда такой восхитительный аромат, что даже соседи по дому не останутся равнодушными и обязательно попросят у вас рецепт этого вкусного супа. Не забудьте поделиться этим рецептом и с друзьями!

Трава у дома. Топ-9 национальной грузинской кухни

В поездке по Грузии мы спрашивали в ресторанах национальные, но не самые раскрученные в России блюда. Получился такой топ-9. Впрочем, у любого путешественника этот список может оказаться другим.

1. НАДУГИ — в переводе слово означает «уваренный». Творог для блюда получают путем кипячения сыворотки, оставшейся после изготовления сыра. Заворачивают в тонкие полотна сыра сулугуни и придают форму мешочков.

2. ЯХНЭ — нежная баранина (или говядина) в ореховом соусе с чесноком, луком, кориандром и имеретинским шафраном. В Аджарии это блюдо подают на свадьбу.

3. ПХАЛИ — закуска, которую можно приготовить из шпината, капусты или свекольной ботвы. Нужно только добавить к базовому продукту ореховую пасту с кинзой, смесью харчо-сунели, чесноком, черным перцем и луком.

4. БОРАНО — омлет по-аджарски. Ингредиенты просты: имеретинский сыр, яйца, молоко и масло (сливочное и растительное). Запекают все до получаса, а потом подают как пирог.

5. АДЖАПСАНДАЛИ — баклажаны, тушенные с болгарским перцем, морковью, помидорами и луком с добавлением уцхо-сунели, шафрана, кориандра, чеснока и базилика.

6. МЧАДИ — пресные лепешки из кукурузной муки, обжаренные на сковороде кеци. Особенно популярны в Западной Грузии. Подаются горячими с имеретинским сыром или сулугуни.

7. КУЧМАЧИ — закуска, которую готовят из говяжьих или куриных потрохов: сердца, печени, легких. Субпродукты сначала отваривают, а затем обжаривают с кориандром, перцем, чесноком, толчеными грецкими орехами и свежевыжатым гранатовым соком.

8. ЧКМЕРУЛИ — цыпленок, жаренный на сковороде кеци в мацони с чесноком. По способу приготовления напоминает цыпленка табака.

9. ЧАШУШУЛИ — тушеная телятина с помидорами, томатной пастой, болгарским перцем, уцхо-сунели, имеретинским шафраном, кориандром и большим количеством лука.

Потап рассказал, что готовит на завтрак своей любимой

Руслан Сеничкин спросил у Потапа, что он готовит своей любимой на завтрак. Ответ рэпера удивил.

По случаю 8 Марта известный телекулинар Руслан Сеничкин пригласил на свою кухню тренера шоу «Голос країни» Потапа, чтобы порадовать женщин ароматным завтраком. Вместе мужчины приготовили ленивые вареники с зеленью и сыром, а также поговорили о личном.

На кухне Потап признался, что обычно он надевает фартук исключительно, чтобы порадовать девушек чем-то вкусненьким.

«Я люблю готовить. Не знаю, умею ли я готовить, но то, как я вкладываю в это душу, даже самая простая яичница с сосиской будут невероятными», – говорит Потап.

В процессе приготовления вареников Руслан расспросил Потапа также о его звездном райдере, о диетах, конкурентах и о том, каким нужно быть артистом, чтобы тебя продюсировал Потап.

«Весна набирает оборотов, что-то новое открывается всем нам. А сегодня вот Потап открылся нам как кулинар», – заявил Руслан Сеничкин, а также задал своему гостю провокационный вопрос.

«Слушай, а любимой утром что готовишь?» – спросил Сеничкин.

«Любимой утром ничего не готовлю. Я люблю, когда любимая готовит для меня», – ответил Потап.

Кроме того, певец передал гастрономический челлендж Позитиву – с нетерпением ждем вкусные «потапцы» от солиста группы «Время и Стекло».

Этот рецепт перевернет твою жизнь! Приготовлю завтра вечером!

Ингредиенты:

Молоко теплое — 0,5 л.

Мука — 1 кг.

Яйца — 4 шт.

Дрожжи — 20 г.

Соль — 2 ч.ложки

Сахар — 3 ст.ложки

Масло сливочное — 150 г.

Масло растительное — 50 г.

Яблочный джем или конфитюр — для начинки

Как приготовить сдобные рогалики:

Дрожжи растворяем в теплом молоке и даем немного постоять. В молоко с растворенными дрожжами добавляем соль, сахар, яйца взбиваем венчиком или блендером до однородности. Полученную жидкую массу оставляем на 15 мин в теплом месте. После вливаем в муку.

Начинаем замешивать тесто. В процессе замеса добавляем сначала растопленное сливочное масло, а затем растительное. Добавляем немного муки (около 1-2 ст.ложек), чтоб тесто лучше вымешивалось. Замешиваем тесто. В моем случае за меня это делает хлебопечка) (Режим тесто 1 час 30 мин)

Готовому тесту даем постоять 1 час в теплом месте и приступаем к формированию рогаликов. Формируйте рогалики, как показано на фото или любым другим способом. Готовое изделие укладывайте на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, дайте еще раз подойти в теплом месте, минут 40-50, затем смажьте желтком, разведенным 1 ч.ложкой молока и выпекайте в горячей духовке при 180 С до готовности (примерно 25 минут).

Приятного аппетита!

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

Забудьте о строгих диетах, подсчете калорий и отказе от сладкого. Рецепт здоровья и вечной молодости заключается в том, чтобы включить в основу своего рациона продукты, влияющие на работу генов, сообщает m.nv.ua.

Первым, кто во всеуслышание заявил о том, что продукты питания могут влиять на работу генов, был американский дерматолог Николас Перриконе.

Автор нескольких бестселлеров утверждал, что генетические установки внутри организма не являются константой. Они поддаются модификации в течение жизни человека. И важнейшим способом влиять на них является то, что мы едим.

По мнению медика, важно не количество калорий, а польза питательных веществ, которые содержатся в продуктах питания. Некоторые продукты являются просто таблетками молодости, способными замедлить старение организма.

Перриконе утверждает, что придерживаясь рекомендованной им диеты молодости, можно в 60 лет спокойно выглядеть на 40. Правильное питание позволяет генам омоложения работать даже в том возрасте, когда они обычно отключаются.

Важно не количество калорий, а польза питательных веществ, которые содержатся в продуктах питания

«Мы получаем свой набор генов в наследство, имея предрасположенность к раннему или позднему старению, а также к набору определенных заболеваний, — говорит медик. — Но некоторые виды продуктов при регулярном употреблении могут вносить коррективы в этот глобальный план».

Источник фото

Многие недавние исследования показывают, что точка зрения Перриконе не лишена оснований. Например, американский диетолог Брунильда Назарио считает, что диета, основанная на идеях Перриконе, не противоречит принципам современной диетологии и вполне обоснована.

Такой образ питания не предполагает серьезных ограничений по продуктам. Она лишь предлагает сделать акцент на регулярном употреблении некоторых видов пищи, которые помогают организму бороться со старением.

НВ выбрало 10 продуктов, регулярное употребление которых позволяет переформатировать свой организм, победить свое генетическое наследие и бросить вызов старению.

Черный шоколад

Речь идет о шоколаде с максимально высоким содержанием какао. В какао содержится процианидин-б2 — антиоксидант, который обладает феноменальными способностями по защите организма от различных инфекций.

В первую очередь, это вещество полезно для кожи. Поэтому какао — попросту необходимо для женщин, которые хотят сохранить свежесть кожи до глубокой старости.

Лосось

Перриконе разделяет точку зрения большинства диетологов о том, что лосось и другие виды рыб, обитающих в холодных водах, нужно употреблять в пищу регулярно.

Такая рыба содержит жирные кислоты омега-3 и антиоксиданты, а также является источником белков, необходимых организму для строения тканей. Все эти три элемента являются ключевыми для омоложения организма, поскольку их наличие в рационе всячески помогает активировать гены, омолаживающие организм, утверждает Перриконе.

Корица

Эта пряность не только придает изящный привкус некоторым блюдам и напиткам, но является уникальным средством продления жизни. Корица регулирует уровень сахара в крови, улучшает работу мозга и повышает концентрацию внимания.

Перриконе также утверждает, что антиоксиданты, содержащиеся в корице, способны снижать риск возникновения меланомы. Фактически, корица способна играть в организме ту же роль, что и водяной кресс — выступать «включателем» некоторых генов, активно поддерживающих работу иммунной системы.

Грибы

В большинстве современных диет грибы отсутствуют как класс. Считается, что это тяжелые для усвоения продукты, не обладающие особо ценными питательными свойствами. Однако, в последние годы исследования все чаще показывают, что некоторые виды грибов оказывают полезное воздействие на иммунную систему, улучшают метаболизм и укрепляют печень, подчеркивает Перриконе.

В частности, грибы шиитаке содержат множество полезных антиоксидантов. Популярные лисички богаты селеном, который чрезвычайно полезен для почек и мочеполовой системы. Кроме того, большинство видов грибов богаты витамином D, поэтому полезны для людей, которые редко бывают на солнце.

Водяной кресс

У нас этот овощ водяного происхождения также называют жерухой. И опять таки — все дело в антиоксидантах, которые повышают способность иммунной системы бороться с инфекциями и вредными веществами, окисляют свободные радикалы, являющиеся главными агентами старения в организме.

Помимо этого водяной овощ является натуральным диуретиком — мочегонным средством, способным выводить из организма вредные соли, защищающим почки, печень и снижающим нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

По утверждению Перриконе, регулярное употребление водяного кресса активирует в организме некоторые гены, вырабатывающие важнейшие для иммунной системы вещества.

Семена шалфея

Шалфей считается целебным растением уже несколько тысяч лет, однако медики чаще всего относятся к нему пренебрежительно, как и к большинству других средств «народной медицины».

Перриконе утверждает, что это не верно, но сам вносит коррективы в традиционное отношение к шалфею, предлагая регулярно употреблять в пищу не саму траву, а ее семена. Они богаты жирными кислотами омега-3, буквально включающими гены омоложения в организме. Кроме того, в этих семенах высокая концентрация витамина Е и кальция, который необходим для строения костных тканей.

Зеленый чай

Зеленые сорта чая в обилии содержат катехины — природные антиоксиданты, которые предотвращают старение и способствуют похудению, замедляя усвоение в организме избыточных жиров.

Согласно этому исследованию, регулярное употребление зеленого чая ускоряет сжигание жира в организме на 15-20%.

Некоторые исследования показывают, что зеленый чай является серьезным «включателем» для генов, способных защищать организм от рака. Например, рака груди у женщин и рака простаты у мужчин.

Также зеленый чай омолаживает кожу и улучшает работу мозга, убежден Перриконе.

Красное вино

Единственный из алкогольных напитков, который рекомендован к регулярному употреблению. Все дело в ресвератроле — активном ферменте, который замедляет отложение жиров в организме, блокируя рецепторы жировых клеток.

Помимо этого, ресвератрол, согласно некоторым недавним исследованиям, способен предотвращать многие заболевания сердечно-сосудистой системы и даже рак.

Имбирь

Один из ключевых элементов в борьбе с ожирением. Имбирь содержит эфирные масла, которые стимулируют выработку желудочного сока и улучшают пищеварение. За счет этого организм тратит больше энергии и сжигает жировые клетки.

Также, некоторые исследования показывают, что регулярное употребление имбиря улучшает состояние кожи.

А согласно этому исследованию, двух граммов имбиря в день достаточно, чтобы на 20% понизить уровень сахара в крови. Иными словами, имбирь помогает противостоять диабету.

Грейпфрут

Польза грейпфрутов давно доказана и не подлежит сомнению. Новые исследования лишь дополняют прежде полученные данные и показывают, что грейпфрут даже недооценен. Его сильно не только и не столько в высоком содержании витамина С, сколько в способности регулировать уровень инсулина в крови.

А горькие перепонки, которые многие выбрасывают, на самом деле нужно есть вместе с мякотью — именно в них содержится нарингин — антиоксидант, способствующий сжиганию жира в организме и выводу лишней желчи.

5 причин почаще есть гречку

1. Гречневая каша — уникальный диетический продукт. Прежде всего она полезна из-за высокого содержания белка, причем очень ценного, поскольку в нем содержится богатый набор незаменимых аминокислот. Так что гречку можно считать достойной заменой мяса.

2. По сравнению с другими крупами гречка еще и помогает выровнять уровень сахара в крови. Углеводы из нее усваиваются медленно, что особенно важно для диабетиков, а также порадует всех следящих за собственным здоровьем.

3. Чем еще богата гречневая крупа, так это фолиевой кислотой и рутином. А это значит, что каша из нее поднимает иммунитет, защищает от анемии и одновременно укрепляет кровеносные сосуды.

4. Кроме того, гречка способствует и защите организма от возможных онкологических заболеваний, поскольку крупа богата растительными флавоноидами. Они способны нейтрализовать свободные радикалы и тем самым защищают клетки организма от повреждения.

5. И наконец, для тех, кто опасается повсеместного распространения ГМО. В отношении гречки можно быть абсолютно спокойным. Растение гречиха ни разу не подвергалось подобным модификациям, поскольку и без того прекрасно растет и приносит урожаи. Кроме того, оно обходится без удобрений и прочих опасных химикатов, которые применяют против сорняков или насекомых-вредителей. Так что в гречневой крупе вы не найдете ни нитратов, ни следов всевозможных гербицидов-пестицидов.