En la última gala celebrada en Málaga, en la que se anunciaron las nuevas estrellas Michelin para 2026, también se dieron a conocer los restaurantes distinguidos con el premio ‘Bib Gourmand’, uno de los galardones que la guía francesa concede cada año.
Aunque los reconocimientos más famosos de la Guía Michelin son sus célebres estrellas (una, dos o tres, siendo esta última la máxima distinción), existen otros sellos algo menos conocidos que la publicación otorga anualmente.
Por ejemplo, está la categoría de ‘Restaurantes Recomendados’, que reúne una selección de locales donde se come bien y que, según Michelin, merece la pena descubrir.
Un escalón por encima aparecen los ‘Bib Gourmand’, en los que vamos a centrarnos. Sin llegar todavía al nivel de una estrella, esta distinción recompensa a restaurantes con una cocina de muy buen nivel y precios especialmente ajustados. Lugares con una relación calidad-precio muy interesante, a los que conviene no perder de vista.
Aunque sea una categoría menos mediática, el ‘Bib Gourmand’ (creado en 1997) es uno de los reconocimientos más apreciados por los amantes de la gastronomía, ya que señala sitios donde darse un homenaje sin pagar las tarifas de un restaurante con estrella Michelin.
Hace apenas unos días, Málaga fue el escenario de la gala en la que se presentaron todas las novedades de la ‘Guía Michelin para España y Andorra 2026’. En lo referente al apartado ‘Bib Gourmand’, supimos que son 29 los nuevos restaurantes españoles que podrán lucir esta distinción (y que se suman a los ya existentes, hasta alcanzar un total de 204 en todo el país).
MISMO PREMIO, CONCEPTOS GASTRONÓMICOS MUY DIVERSOS
Aunque todos los premiados con el ‘Bib Gourmand’ comparten la idea de “buena cocina a precios contenidos”, sus propuestas abarcan estilos y conceptos muy distintos.
Entre ellos, encontramos, por ejemplo, el salmantino Bambú, con una cocina de corte tradicional liderada por el chef José Manuel Pascua, que, según Michelin, “reinterpreta el trabajo con las brasas desde una óptica muy actual e incorpora detalles de fusión”.
L’Hostal de Ca l’Enric, en la comarca gerundense de La Garrotxa, es otro de los restaurantes que estrena ‘Bib Gourmand’. Su chef, Isabel Juncà, reparte su tiempo entre Ca l’Enric (una estrella Michelin, a apenas 100 metros) y este “hermano pequeño”, más informal y accesible, cuya propuesta se basa en el producto de proximidad y de temporada, con sabrosos arroces y fideuás, además de un menú ejecutivo por 25 euros.
En Córdoba, Regadera (otro de los locales incorporados a la lista) apuesta por “una cocina libre, sin etiquetas, donde conviven platos clásicos como la mazamorra, el salmorejo o el rabo de toro con propuestas más viajeras”, según apunta Michelin.
De vuelta a Cataluña, esta vez en Lleida, se encuentra Sisè. Su joven cocinero, Àngel Esteve, ha pasado por casas de referencia como El Celler de Can Roca, Ricard Camarena o Mugaritz, y ahora desarrolla aquí su propia cocina, con una carta en la que las brasas son la principal fuente de inspiración.
En Madrid, Trèsde, un pequeño local situado en el barrio de La Latina con estética de bistró, conquista a sus clientes con una fórmula cerrada (entrante, principal y postre) y platos en los que el mundo vegetal tiene un papel protagonista.
Son solo algunos ejemplos de los establecimientos que, según el criterio de los inspectores de Michelin, merecen incorporarse a la categoría ‘Bib Gourmand’ en la nueva edición de la guía para España.
A continuación, dejamos el listado completo de esos 29 restaurantes. Toma nota, porque pueden ser una excelente pista para cuando quieras reservar mesa y comer rico y con calidad, a un precio más moderado que el de muchos locales con estrella.
RESTAURANTES PREMIADOS ESTE AÑO CON EL BIB GOURMAND
Pinea – Ayora (València)
Bardeni-Caldeni – Barcelona
Glug – Barcelona
Oníric – Barcelona
Malabar Bistró Nómada – Becerril de la Sierra (Comunidad de Madrid)
La Cuchara de Ruba – Biescas (Huesca)
Urbisol – Calders (Barcelona)
Arre – Castelló de la Plana
Regadera – Córdoba
Albidaya – Granada
Loreto – Jumilla (Región de Murcia)
L’Hostal de Ca l’Enric – La Vall de Bianya (Girona)
Le Bistró – Llanes (Principado de Asturias)
Sisè – Lleida
In-Pulso – Madrid
La Barra de la Tasquería – Madrid
Manifesto 13 – Madrid
Trèsde – Madrid
Base9 – Málaga
Caín – Nava del Rey (Valladolid)
La Trébede – Pobladura del Valle (Zamora)
Trasmallo – Pontevedra
Bambú – Salamanca
Con Culler – Santiago de Compostela (A Coruña)
El Chiringuito – Sedella (Málaga)
Balbuena y Huertas – Sevilla
Memoria Gustativa – València
Macarraca – Villanueva de la Serena (Badajoz)
Masta – Zarautz (Guipúzcoa)
