Маринуем мясо правильно, 9 лучших способов

Маринуем мясо правильно, 9 лучших способов

Январь 22, 2020 Выкл. Автор

Хороший кусок мяса или рыбы достойны, отправиться на огонь в гордом одиночестве. Но совершенству нет предела. Именно поэтому хороший маринад не испортит мясо, а лишь откроет вкус с новой стороны. Вы останетесь довольными!

Классический маринад для шашлыка: с луком и уксусом

Маринад, приготовленный с добавлением уксуса способен смягчить мясо, сделав его настолько нежным, что оно будет таять во рту.

Для приготовления маринада на 3,5 кг мяса нам понадобятся следующие продукты:

Шестипроцентный уксус (около 150 мл)

Сахарный песок (около 70 грамм)

Лаврушка (2-3 листа)

Минералка газированная (1.5 литра)

Лук (1 килограмм)

150 мл растительного масла

Приправы по вкусу

Время приготовления около 12 часов

Лук избавляем от кожуры, режем крупными полукольцами. Разминаем руками до появления сока. Далее добавляем уксус, сахарный песок, лаврушку и любимые специи. Полученное заливаем минералкой, добавляем масло. Перемешать и дать настояться в холодном месте.

Рецепт балканского маринада с добавлением йогурта, кинзы и сладкого перца

Балканский маринад сделает вкус мяса деликатнее и нежнее

Для приготовления маринада на 2 кг мяса нам понадобятся следующие продукты:

Сладкий красный перец (3 шт. средних размеров)

Пучок кинзы

Йогурт без добавок(около 600 мл)

Немного лимонного сока

Приправы

Время приготовления около 3 часов

Предварительно обжариваем перцы на гриле. Далее режем перцы соломкой либо кубиками средних размеров.

Кинза режется и смешивается с йогуртом. В полученную массу добавляется лимонный сок, приправы и перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Рецепт прованского маринада с прованскими травами

Прованские травы добавят мясу неповторимые нотки, не перебивая оригинальный вкус шашлыка.

Для приготовления маринада на 2,5 кг мяса нам понадобятся следующие продукты:

0,5 л оливкового масла

0,5 л растительного рафинированного масла

Немного лимонного сока

Пучок тимьяна

Небольшое количество розмарина и шалфея

Чеснок (5 зубчиков)

Молотый черный перец

Время приготовления около 3 часов

Смешиваем 2 вида масла, добавляем лимонный сок, перец и подготовленную зелень.

Измельченный чеснок отправляется в маринад. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Рецепт средиземноморского томатного маринада с добавлением базилика

Оригинальный вкус поразит вас своей остротой и свежестью. Маринад подходит для приготовления мяса и рыбы.

Для приготовления маринада на 2,5 кг мяса нам понадобятся следующие продукты:

Томаты в собственном соку (около 1 литра)

Сахарный песок (около 70 грамм)

Столовая ложка каперсов

Лимонный сок

Чеснок (4-5 зубчиков)

Базилик (около 100 грамм)

100 мл оливкового масла

Время приготовления около 6 часов

Приправы по вкусу

Протертые томаты смешиваются с сахарным песком и каперсами.

Раздавленный чеснок добавляется в томатную массу. Измельченный базилик и оливковое масло также отправляются в маринад. Все ингредиенты приправляются и перемешиваются.

Рецепт экзотического маринада с апельсиновым соком и сметаной

Мясо получается оригинальным на вкус со свойственной цитрусовой кислинкой.

Для приготовления маринада на 2,5 кг мяса нам понадобятся следующие продукты:

Один апельсин

Немного порошкового чеснока

2 чайные ложки сушеного сладкого базилика

Молотый кардамон (1 ч. ложка)

Сметана средней жирности(около 600 мл)

Майонез (около 300 грамм)

Приправы по вкусу

Время приготовления около 3 часов

Измельчаем апельсиновую кожуру, сок выжимаем. Данные ингредиенты смешиваем с чесноком, кардамоном и базиликом.

Солим, перчим и смешиваем со сметаной и майонезной заправкой.

Рецепт флорентийского маринада с добавлением лимона и розмарина

Лимонный сок сделает мясо удивительно мягким и нежным на вкус.

Для приготовления маринада на 2,5 кг мяса нам понадобятся следующие продукты:

3 штуки лимона

Чеснок (3-4 зубчика)

Пучок розмарина и эстрагона

300 мл оливкового масла

700 мл растительного рафинированного масла

Молотый черный перец

Время приготовления около 3 часов

Лимоны нарезаются крупными кусками, смешиваются с измельченным чесноком, розмарином и эстрагоном.

Данные ингредиенты хорошенько мнутся руками и заливаются двумя видами масла. Всё это приправляется перцем и перемешивается.

Рецепт пикантного горчично-медового маринада

Маринад придаст мясу пикантный пряный вкус

Для приготовления маринада на 1 кг мяса нам понадобятся следующие продукты:

Немного тархуна

Кипяченая вода

150 грамм жидкого меда

Зерновая горчица(около 150 мл)

Дижонская горчица (около 20 0 мл)

300 мл растительного масла

Специи по вкусу

Время приготовления около 2 часов

Тархун рубится и добавляется к мёду, воде, горчице и растительному маслу. Ингредиенты солятся, перчатся и перемешиваются.

Фьюжн-маринад с добавлением лимонного сорго и белого вина

Маринад приготовленный с соблюдением европейских и азиатских традиций

Лук-шалот (около 200 грамм)

Кипяченая вода (около 100 мл)

Сухое белое вино (около 200 мл)

Лимонное сорго (3-4 стебля)

Черный перец горошком (1-2 ч. ложки)

Соль по вкусу

Переходим к приготовлению:

Лук очищается и режется, далее соединяется с вином, водой, солью и нарезанным лимонным сорго

Маринад приправляется перцем и перемешивается

Рецепт японского маринада с добавлением соевого соуса и имбиря

Маринад с азиатским вкусом

Для приготовления маринада на 2,5 кг мяса нам понадобятся следующие продукты:

200 мл соевого соуса

200 мл соуса терияки

2 штуки лайма

Острый перец чили (по вкусу)

Пучок кинзы

100 грамм свежего имбиря

50 мл кунжутного масла

Время приготовления около 3 часов

Соус терияки смешивается с соевым соусом, сок лаймов добавляется к 2 видам соусов. Кинза измельчается. Те же самые манипуляции проделываются с перцем чили (если вы его используете). Далее в маринад добавляется измельченный имбирь.

В маринад вливается кунжутное масло, все ингредиенты перемешиваются.